如何鉴定啤酒质量
优质的啤酒颜色呈浅黄或金黄，清澈透明(除黑啤外)，无悬浮物和沉淀物，起瓶盖时气体充足，并有泡沫迅速溢起，将啤酒倒入杯中随着泡沫的泛起，有沙沙声响，酒花香气浓郁，泡沫丰富、细腻、洁白，挂杯的时间长，入口舒适，爽口，苦味柔和，回味醇厚，无异味，饮后产生气体。
劣质啤酒或变质啤酒浑浊无光，甚者有悬浮物或沉淀物，几乎无泡沫，或泡沫呈黄色，有异味。
另外，啤酒度数也能说明啤酒质量，度数越高，表明麦芽汁中糖类的含量越高，其啤酒的质量也就越高。
如何选购葡萄酒
1．
商标标签。一般酒瓶商标上都注明了产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准、代号等，如有标注不全或不注出厂日期、厂名、厂址的则是劣质产品。
2．
选择酒型。葡萄酒分为干型、半干型、甜型。干型、半干型葡萄酒使用100(百分号)葡萄原汁进行生产，以果香为主，口味偏酸。而甜型葡萄酒含糖量大，酒有显著的甜味，超甜葡萄酒一般含糖14(百分号)以上。
购物鉴别篇
3．红葡萄酒质量鉴别。优质红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石，打开瓶盖，酒香沁人心脾，尝一小口，则醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下以后，更觉绵醇悠长，通体舒坦，回味无穷。
如何鉴别真假洋酒
1．
看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高。商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、凌乱现象。
2．
看封口。洋酒有铝封，也有铅封。名贵洋酒集装箱外都有银封。一旦铅封打开，或者没铅封，这一集装箱酒等于报废。
3．
看防伪标志。一般洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标。
4．
看数字。各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的生产日期，何时进内地。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序，则较易识别。
5．
看颜色。真酒颜色透明、发亮，假酒颜色暗淡。
6．
品尝。这是鉴别真假洋酒最后的手段。洋酒也有它特有的色、香、味，不过，通过品尝识别真假，需有一定的专业水平才行。
如何选购与鉴别白兰地
辨别优质白兰地的一个重要标志，就是看瓶签上的级别，它反映了该酒酿制的年份。时间越长，酒的价值就越高。按照法国政府统一规定的年限标准和专家鉴定，名酒在瓶签上都印有星级或字母代码。
白兰地统一标准为：一星，5年；二星，10年；三星，15年；V．O，15年以上；V.S.O，20年以上；V．S．O．P，25年以上；F．O.V，30年以上；X．O，40年以上；Extra，50年以上。目前市面上最昂贵的“轩尼诗”只有X.O，而Extra在前几年已断市。
干邑陈年白兰地用水晶瓶装，造型优美，如同艺术品。
选购白兰地时，认清白兰地的牌号，弄清白兰地生产厂家也是非常重要的。消费者要选择一种适合自己需要的白兰地，需要对白兰地有广泛的了解，并对它们有较高的品尝和鉴赏能力。
购物鉴别篇
如何鉴选巧克力
如何鉴别不同季节的
如何识别染色茶
1．
观色。举杯齐眉，观察白兰地的清晰度和颜色。好的白兰地应该澄清晶亮，有光泽。
2．
闻香。当鼻子接近玻璃杯时，就能闻到一股优雅的芳香，这是白兰地的前香。轻轻摇动杯子，这时散发出来的是白兰地特有的醇香，好似椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄渣、紫罗兰、香草等的香味。这种香很细腻，幽雅浓郁，是白兰地的后香。
3．
品尝。好的白兰地，酸甜苦辣的各种刺激相互协调，相辅相成，一经沾唇，醇美无比，品味无穷。
品酒者饮一小口白兰地，让它在口腔里扩散回旋，使舌头和口腔与之充分地接触，品尝者可以体察到白兰地奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、沁润、细腻、丰满、绵延、纯正，所有这些，都能让人辨别。
如何鉴别真假威士忌
鉴别真假威士忌的主要方法如下：
1．
外观动态鉴别。观察泡沫变化：轻轻摇动酒瓶片刻，静置，细察酒中的泡沫，正宗的威士忌泡沫细而多，上升速度较慢，且持久不破。观察酒液的附着力：取透明玻璃酒杯1个，将酒倒入杯中，以最多半杯为限，将杯子倾斜并慢慢旋转，观察酒液在杯壁上的流动情况，正宗威士忌酒液流动缓慢，并且附着在杯壁的时间较长，表明酒质较醇厚。否则，便是假货。
2．
酒香鉴别。将刚装过酒的酒杯静置，约1小时后检查酒杯的残留香味。正宗威士忌酒醇厚浓郁，酒香犹存。否则，表明其非威士忌酒。也可将酒液滴在手掌中数滴，双手搓揉，并快速贴近鼻子嗅吸，检查酒香是否醇正。真品威士忌酒香醇正扑鼻。
3．
品尝鉴别。将酒液含于口中，并以酒漱口，让酒液沾满口腔，认真品尝该酒的滋味。真品威士忌香气甘甜，回味悠长。
1．
看外观。品质优良的巧克力外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡，无虫蛀，如巧克力中含有可可粉多，颜色深呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆盖一层白霜，这是由于加工过程处理不当，其质地也较粗糙。
2．
注意口感。品质优良的巧克力因加工精细，故口感细腻滑润，速溶性好，有凉爽感。
3．
味道。品质优良的巧克力具有浓郁而独特的香气，纯巧克力有较浓重的苦味和收敛性的涩味，乳型巧克力口味温和，其他巧克力具有其他特有的香味，但果仁夹心巧克力中的果仁不能有哈喇味。
4．
观察脆性。在冬季，把一块薄薄的巧克力折断，可以听到折断时脆裂的声音，在巧克力的断面还可看到整齐的结晶花纹。如果巧克力缺乏脆性，说明巧克力中可可脂少，质量差。
5．
含糖量。品质优良的巧克力中含有可可粉，具有一定的苦味，为此加入了定量的糖。加糖越多，巧克力越甜，加糖越少，甜度越低，质量好的糖少。
＊如何选购茶叶
1．
观色泽。凡色泽调和一致、明亮光泽的茶叶，品质一般都优良；凡色泽乱杂、枯暗无光的茶叶，品质较次。
2．
辨净度。茶叶的净度是指茶叶中含杂质的多少，正品茶叶中一般不允许含任何杂质，副品茶中不含有非茶类杂质。而质次的花茶中或多或少含有梗、片、末等杂质。
3．
观条索。条索松紧与鲜叶老嫩有直接关系，紧结而重实的质量好，粗而松、细而碎的质量较差。
4．
看匀度。质量好的茶叶，大小、长短较均匀整齐，下脚茶、粗老茶占的比例少。
5．
闻香气。抓一把茶叶闻其香气，香气越浓郁越好。不论哪种茶叶均应无烟熏味、农药味、霉味、馊味等异味。
茶叶
1．
春茶。春茶芽叶硕壮饱满，色绿润泽，条索结实，身骨重实，品味浓醇爽口，香气高长，叶质柔软，无杂质。
2．
夏茶。夏茶叶肉薄，多紫芽，条质较硬，叶脉显露，夹杂着青绿色叶子。
3．
秋茶。秋茶色绿，条索紧细，丝筋多，身骨轻飘。汤色淡，味平和微带甜，香气淡薄，叶质柔软，多单片，嫩茎，含钢色叶片。
如何鉴别陈茶、新茶
1．
观色泽。新茶外观色泽绿润，有光泽，而陈茶外观色泽灰黄晦暗无光。如绿茶色泽青翠碧绿、汤色黄绿明亮，红茶色泽乌润、汤色红橙泛亮，是新茶的标志。
2．
嗅香气。随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡。因此，新茶闻之有清香气，沏泡后香气更浓郁；而陈茶闻之无清气，有的还有一股陈味。
3．
品滋味。茶叶在储藏过程中，有效滋味物质会逐渐挥发减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
如何巧识假花茶
花茶是以绿茶为原料用鲜茉莉花经过多次提纯而成，香气是从茶叶上散发出来的，因此并不在于茶中干花的多少。
而假花茶是在低档劣质茶叶中，掺入大量茶后废弃的干花来冒充花茶，此种假花茶虽有大量干花却无香气，茶叶外观不均匀，色泽浅淡，口感粗涩。
＊如何识别晒干茶
将劣质低档鲜叶晒干，稍加烘炒，即成晒干茶。此类茶叶条粗、松散、色泽枯暗、不均匀，没有茶叶的清香，口感粗涩，含水率高，易变霉，冲泡后，叶梗变暗红色。
此类茶叶采用色青的劣质茶叶，加上少许苏打、草木灰加工制成，粗看似新茶，冲泡后，茶汁混浊，没有茶叶特有的味道，口感粗涩。
仔细观察干茶叶，可见叶底呈蓝绿色，正常茶叶应为黄绿色。
如何识别果汁真伪
要识别果汁真伪，有4个技巧：
技巧1标签。合格的产品包装上都配有成分说明，100(百分号)纯果汁的说明中一般注明为100(百分号)果汁，并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。
技巧2色泽。100(百分号)纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，颜色过深说明其中色素过多；瓶底有杂质，则说明该饮料已经变质。
技巧3气味。100(百分号)纯果汁具有水果的清香，伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。
技巧4口感。100(百分号)纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。
＊如何识别天然矿泉水
1．
透明度。天然矿泉水在日光下透明，且不含杂质，没有浑浊现象。
2．
比重。天然矿泉水矿化度较大，水的表面张力相对增大。将天然矿泉水注满玻璃杯，如水面稍微隆浮，属正宗矿泉水。
3．
热容量。在相同温度的条件下，天然矿泉水吸热、放热速度较慢。在夏天高温季节，瓶表面一般有冷凝小水滴出现。反之，为假冒矿泉水。
4．
口感。真天然矿泉水口感甘甜无异味，碳酸型天然矿泉水有些苦涩感，非天然矿泉水有氯气味。
挑选桶装水时要谨慎，应注意以下几个要点：
1选企业、选品牌。消费者选择饮用水时要挑选生产企业以及信誉好、具有合法经营资格的商场、超市和水站，选购时不要只看价格是否低廉，更应看重可靠的商家和品牌。
2看标志、看标签。查看水桶上的标签是否完好，厂名、厂址、执行标准、生产日期（生产批号）及保质期是否齐备，标签制作是否清楚规范，如果有问题，就不要购买。
如何鉴别优劣豆浆
1．
外观。优质豆浆应为乳黄色，白略带黄色，倒入碗中有黏稠感，略凉时表面有一层豆皮，这样的豆浆浓度高。
2．
闻气味。优质豆浆做好后，有一股浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味。
3．
尝口味。做好的豆浆喝一口，若豆香浓郁、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，则为优质豆浆。反之，口感不佳，其味淡若水，则为劣质豆浆。
如何鉴别掺假蜂蜜
1．
掺有糖类和杂质的蜜，外观比纯蜜亮度差，色混浊，并有沉淀物。
2．掺假的蜜花香味差，尝时有糖水味。
3．
把蜂蜜放在手心中，用手指搓揉，感到黏腻，口尝有花香之甜味为真品。
4．
纯蜜的结晶呈黄白色，不透明，细腻、柔软，用手一捻就能捻动，不刺手；假蜜结晶粒粗、透明、板结发硬。
5．
将蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果变蓝色，说明掺有淀粉。
如何鉴别蜂蜜优劣
鉴别蜂蜜优劣有3种方法：
1用小汤匙盛蜂蜜，下滴的蜜丝流断时，如向汤匙上缩甚快，即表示韧性强，是好蜜的特征。好蜂蜜不应太黏，而应有韧性。
2将蜂蜜与水混合，放置1天后没有沉淀的即为佳品。
3好的蜂蜜甘甜适口，香味浓郁，没有刺喉的感觉。
如何鉴别真假蜂蜜
鉴别真假蜂蜜的2个简单办法：
1．
燃烧法。取少许蜂蜜用火点燃，燃烧彻底且少有残留粉末的为真蜜，余灰较多甚至有焦炭样物质残留的是假蜜。
2．
暴晒法。取少许蜂蜜放在阳光下暴晒，晒后变稀的为真蜜，晒后更黏稠或变化不明显的为假蜜。
如何鉴别进口和国产西
洋参
进口西洋参色白，外表横纹细密，质轻，粉性少；断面较平坦，微呈胶质状，有细密菊花纹理；气香而浓，味微甜带苦，口感清爽，味能久留口中。
国产西洋参则外表横纹粗疏，质重而坚，粉性足；断面不平坦，切片内层多实心，无菊花纹理，无特异香味，久之淡而微涩，粘舌。
如何鉴别真假西洋参
沙参和白参如不细看，有时就会误以为是西洋参，其鉴别技巧有：
1．看形状及支根。西洋参整只参体较短，呈圆锥形，表面呈土白色，下端有1~3个不等的支根或支根痕，有的支根较粗。而沙参整只参体较长，表面呈白色，呈长圆棍形或长圆锥形。白参
参体主根较长呈圆柱形，表面呈淡白色，下端虽然也有1~3个不等的支根，但支根较长。
2．
看“皱纹”。从表面看西洋参横向皱纹稀少而且较细，纵向皱纹较多，较细浅。而沙参上端有较规整而且深陷的横纹，多为加工时用细马尾缠绕所致。白参上端有较密较细的环状纹，有时整只白参可见加工时留下的针眼状痕迹。
3．
看质地。西洋参质地坚硬、不易折断，参味浓，味微苦。而沙参质地疏松，体轻，容易折断，断面常有纵向裂隙，气味略带香甜，不带苦味。白参则质地坚硬、体沉。