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第86章 出乎意料(1 / 1)

浙系师傅将一块鸡肉和鱼肉同时送到嘴里,顿时一股浓郁的咸鲜风味充满整个口腔。

鱼肉咸度适中,鸡肉鲜嫩肥美,咸味和鲜味相互交融,渗和到一起,鲞有鸡鲜,鸡有鲞香,滋味回味无穷。

尝菜的师傅心里默默给予这道菜非常高的评价。

尤其是这道菜一口吃到最后,还有一丝丝别样的风味随着咀嚼慢慢凸显出来,引领舌尖新一轮的美味风暴,一时间他竟然吃不出这是什么味道在作祟。

他敢肯定,柯梵一定在这道菜里还融入了别的一些东西,绝不仅仅是依照传统风味制作而已。

太挠心了!

这道菜里究竟还加了什么别的东西?

浙系师傅真的好想知道。

柯梵一直都很淡定,他不知道这道白鲞扣鸡会不会得到好评,但依照他的做法来看,丝毫没有偏离主题,传统加创新,他自认为把两者结合得还不错。

林雄一看对方似乎要怼着柯梵打破砂锅问到底了,于是他不给浙系师傅追问的时间,接着掀开自己那道菜的盖子。

剁椒鱼头是湘系菜中一道比较传统经典的菜肴。

火红的剁辣椒细细密密覆盖在内嫩嫩的鱼头上,薄薄的一层小葱碎零星点缀,红亮的汤汁沉在盘底,热腾腾的香气中辣、鲜、香这三位一体的气息令人顿时口舌生津。

这道菜闻着就很下饭,更别说加上视觉上的冲击力,尤其使人欲罢不能。

这道菜说实话真的太普遍了,可以说是遍布大江南北,林雄难道不知道越是普遍的菜式,越是会让人挑剔吗?

毕竟这是大家经常能吃到的菜色,对其要求和标准可以说是耳熟能详,他选择做这道菜来面对挑战,是觉得自己能够做到完美?

林雄面对湘系师傅探究的眼神,只是笑笑不说话,还很贴心地附上一碗米饭。

香是够香了,但剁椒鱼头做得再好吃,还不是那样!

就不信林雄能做出朵花来!

抱着不那么相信的态度,湘系师傅接过林雄手上的米饭,用筷子轻轻拨开鱼头上那层红红的剁椒,只稍稍用点力气,就把鱼头下巴的部位的鱼肉拆开了。

就着米饭,一起送到口中。

香!

咸!

嫩!

鲜!

辣!

这五味一体的滋味几乎能同时在一瞬间体现出来,鱼肉糯软,肥而不腻,肉质极为细腻且无腥味,跟着米饭一起,形成一股强烈的香辣旋风,在嘴里不停席卷着。

虽说湘系菜普遍辣味居多,但许多湘系菜的辣味都是很复杂的,或者说是很多元化的辣,并不只是单单舌尖感觉到的辣味而已。

正是这多元化的辣,才铸造了湘系菜在风味上的别具一格。

而眼前这盘剁椒鱼头,尤其能诠释出湘系菜的独特风味之一。

太完美了!

能将那么普遍的菜色做到那么完美,恐怕不仅仅是将菜品中各种配料和调料搭配合理这么简单。

观之周围其他评分员尝罢菜后的神态,皆是一脸的不可置信。

“不用怀疑,这就是普通的剁椒鱼头,只不过我加了一点点自己调配出来的调料,提升了一点风味。”

林雄毫不掩饰脸上的骄傲,自信说道。

“嗯嗯,不知道为什么,我感觉就这鱼头,我能吃下好几碗饭!”

“我在别的地方吃剁椒鱼头,总是感觉很辣,回味还有点鱼腥味,这菜里却一点鱼腥味也没有,辣味也感觉很柔和。”

“对啊,还以为湘系菜都是那种辣的不要不要的,没想到这种辣味竟然还能体现出一丝优雅,一点也不抢夺其他香味。”

“你们慢慢讨论哈,反正这鱼头也才一副,现在就剩点鱼脑壳了。”

“晕死!给我们留一点啊喂!”

......

很快,一大盘剁椒鱼头在众人的瓜分之下,只剩一点汤汁和剁椒在里头。

有的评分员还在悄悄嘟囔,嫌林雄鱼头做的分量少了。

湘系的师傅脸色红一阵白一阵,自家菜系的菜肴被别人做得如此受欢迎,不知道是该笑好,还是哭好。

一方面来讲,湘系菜能够在这里掀掉众人普遍所认知的“只有辣”这一观念,他很开心。

但这层认知是被别的菜系的师傅来推翻,他就感觉有点打脸了,毕竟这是自家的经典菜。

最为恼火的是,他自己也吃得很开心,那种既开心又纠结的心情,实在是太憋火了。

为了使众人赶紧从香辣风暴中脱离出来,张恩建也毫不示弱,趁着大家还在悄悄议论珍馐坊诸多菜肴都超出许多人的意料之时,他把自己做的菜端到众人眼前。

张恩建做的菜是鲁系的御笔猴头。

御笔猴头这道菜是鲁系菜中孔府菜的传统菜肴之一,拥有很浓厚的艺术气息和高雅氛围。

只见盘中被切成片状的猴头菇被码放的整整齐齐,依旧保持整个形状,相互一指间隔,红黑相间由火腿、鸡茸和冬菇等配料摆成的笔杆子依次摆放在猴头菇后面,看上去就像是一支支流光溢彩的毛笔。

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