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第118章 餐厅论菜(1 / 1)

一早醒来的刘家,看到自己赤条条的躺在经理室床上,有些纳闷自己昨晚喝的脱了个精光,以前没有这种事儿发生啊。其实他完全没有意料到是自己被冰山美人秦泠逆推的结果。

晃了晃有些昏沉的脑袋,穿上衣服洗漱,这会儿老妈打来电话,心里担心他喝坏了身体,电话里全是埋怨和责怪。

天已经立冬了,空气愈发冷,出来沿着马路来回跑了几趟热身,活动开身体。呼吸着冷冽新鲜的空气,脑子清醒了不少。

回到餐厅下了点面条喝掉,一会儿工夫,又接了四五个电话,全都是昨晚喝趴下的魏启功等人的问候。

脑子清醒了,就能捋清楚头绪,想起昨天在医院赵秀娟老太的情况,叹了口气。

网上的事情就是这样,热闹一阵,没有后续就慢慢的平息了,只是这次动静闹的有点大,刘家算是在全国范围内出名了,尤其是美食界,都知道在鲁城鲁大北街有一个做菜贼好吃的超级大厨。网上甚至有人在知名论坛上发帖,打算组团来尝尝他的美食。特别是刘家餐厅菜品价格的曝光,昂贵的要死的价钱更是吸引了那些不差钱的吃货们跃跃欲试。

他这会儿已经把注意力从网上挪开了,心里想着别的心事,焦龙恩电话打来,声音还带着宿醉的含混,“好几个外地美食界的朋友托我问一下,你那个排骨四道菜什么时候拍卖授权?他们打算过来看看。”

“哪儿的?”刘家没想到这么快就有人打他的注意了。

“呼市那边几个,还有哈市的和吉市十几个朋友吧。你要是定住日子我给他们说。”

焦龙恩说的这几个城市,都是北方大碗喝酒大块吃肉的城市,南方很少有知名餐厅对太油腻的排骨感兴趣。这也是饮食上的差异习惯,也是没办法的事。

刘家搓了搓脸,打哈欠道:“本来打算这个月底的,可又出了点状况,打算拖后几天,再增加一道菜。”

刘家的话让焦龙恩顿时兴奋起来。人生最大的美好莫过于满足口腹之欲,这事儿对焦龙恩最提神。他知道刘家对于帝王宴对食材的选择范围非常很窄,由此一来,对食材挑剔到近乎苛刻地步更是让食材一材难求。急忙问道:“啥菜?找到的什么原料?”

“豆腐啊。”

“豆腐?”电话那头的焦龙恩大失所望。无论南方还是北方,豆腐都是再普通不过的食材,它没有玉田包尖的低产量,也没有成华猪的频临灭绝一猪难求,完全是再普通不过的大路货。难道他还能做出花来?

“就是豆腐啊。”

“那用豆腐做什么菜?成功率高不高?多久能做出来?”

焦龙恩被刘家吊起了胃口,他其实知道,越是普通的食材越难做出精品菜,这是常识。因为最普通的食材被古今往来的顶尖大厨们都做遍了,后来人无非沿着前辈的道路再走一遍而已,最了不起的是推陈出新,做出新花样,这才能显示出厨师的境界和水平。

“暂时保密啊。其实我也没办法一次性成活,先试验一下呗……”

焦龙恩打破砂锅问到底,刘家有些无奈,他也没办法去保证。只是这道菜所需要的食材中虽然豆腐是主材,但牵扯到其他辅助食材达六种之多,而且天南海北哪儿的也有。并且这道菜需要极其苛刻的刀工和最严格的选材,否则做出个四不像,他可没脸在美食界混了。

焦龙恩终究是没有问出菜名。悻悻的挂了电话,没好气的要求菜品成功要第一个品尝,否则他会记恨一辈子。

得。刘家算是明白了。随着他们几个人的关系愈发亲近,这些爱好美食的饕餮客们开始肆无忌惮的吃大户了啊。完全没有了当初的矜持。

说做就做。

他找来纸笔,把美食所需要的食材一一罗列出来,嘬着牙花子呲牙咧嘴,看来为了帮助老太太早日摆脱贫困,自己要加油啊!否则说出去的话泼出去的水,男人一口唾沫一个钉才行。

除了豆腐已经定住外,第二辅材首先是冬笋,这个季节是属于初冬了,要再过半月多才是冬笋最佳口感时。这个没的说,广东揭阳竹笋之乡嘛。第三辅材是火腿。也不知道宣威火腿能不能还保持当初的原味正宗,实在不行就采用金华火腿,反正两者各有千秋。至于第四辅材肉食鸡把他难住了。现在全国各地养殖的肉食鸡几乎一月多就能吃。一个个全采用速生饲料养殖,稍微出名点的,也只有海南文昌那边有点净土啦。

第五辅材是香菇。这个可以采用遵化香菇。因为刘家最喜欢它的濡腻口感。实在是爽爆了。第六个是生菜,刘家摆弄着签字笔,实在是找不到最正宗的生菜产地了。要说生菜还是舶来品,原产于地中海沿岸,由野生种驯化而来,传入国内也很久,并且经过很多年的培育,衍生出像是北山三号、前卫75、萨林纳斯、马米克等多种品种,哪一种口味也不错。实在是让他难以取舍。

他在纸上写写画画,弄的一团糟,脑袋里多个方案乱七八糟的打架,一会儿放弃这个,一会儿又打算采用那个。搞得他脑壳疼。

这会儿,门响,秦泠穿着一身针织粉红上衣,紧身牛仔,围着一条淡黄色围巾走了进来。一身得体的穿着让她的身材丝毫必现,********极有诱惑力。

刘家抬起头来招呼,“来的这么早?”问了一句,心里嘀咕,这妮子今天给人的感觉不一样啊。

“啊。是啊。”秦泠不敢和他对视,低头敷衍了一句。想起昨晚的疯狂,虽然没成行,但也着实让她羞于见人,脸色红的几乎要滴下水来。

刘家纳闷的看了她一眼,“今天不算热啊,你是不是感冒了?脸色怎么这么红?”

“那,哪有啊。”秦泠下意识的用手去抚腮。果然烫的厉害,恨不得找个地缝钻进去。她深度怀疑,昨晚上的事儿搞不好刘家已经怀疑啦!

“感冒了就去看看。一个女孩子在外面没人疼。我这个老板勉为其难啦。”刘家笑着调笑。

秦泠鼻子一酸,差点掉下泪来。自己一个人来了鲁城这么久,还是第一次听到刘家关心的话。吸了吸鼻子,眼圈红红的岔开话题,“大清早在鼓捣什么?”

“啊。我准备开发帝王宴第十九道菜啊。正好拿不定主意,你也来参详一下出出主意。”刘家扬了扬手中的A4纸,他知道秦泠在美食上的天赋极高,在某些方面比自己还要出类拔萃。一些食材的搭配往往别出心裁天马行空,常常让刘家叹为观止。

一说到正事。秦泠立刻收起了小女人的妩媚和羞涩,扯过刘家涂抹的乱七八糟的纸,蹙起好看的眉头一阵打量。

内行人单从食材就能看出最终的美食。

“淮扬名菜啊。”秦泠皱眉道:“北方人做南方菜系是天生吃亏的,就是因为无法把握南方菜系那种清新淡雅的口味,这个还是蛮有挑战性的。”

“要不然去扬州体验一段时间?”刘家笑着问。

“有道理。”这本来是刘家开玩笑的一句话,没想到立刻得到秦泠的赞同。要想做好淮扬名菜,最主要的一点,是要体验那种底蕴深厚的美食氛围,要不然闭门造车,往往做个四不像出来,更有甚者钻起牛角尖来,沉溺数月也不得要领。

“你说真的?”

“当然是真的。”秦泠细长的眉毛微微耸动,毫不躲闪的盯着刘家的目光,“不过你这个大老板得全程报销才行,要不然我可不去。”

得,刘家摊手。自己可是在上个月刚刚给她发了个十万块的大红包。没想到现在立刻哭穷了。真是拿她没办法啦。

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